Chocolade met Stevia

De chocoladefabrikant Cavalier brengt de eerste chocolade met stevia op de markt

Het stevia-extract is 300 maal zoeter dan suiker, maar bevat niet één calorie. In sterke dosissen verlaagt stevia de bloeddruk en het cholesterolgehalte. “Een gezond en heerlijk alternatief voor suiker”, aldus Felix Verdegem van Cavalier. Ondanks de voordelen van Stevia, heeft de Europese Voedselcomissie (EFSA) de smaakversterker nog maar net toegelaten.

Stevia is reeds erkend in talrijke landen, zoals Japan, Brazilië en Paraguay en wordt in de USA sinds 1995 als dieetcomplement gebruikt. De blaadjes van stevia bevatten stevioside en rebaudiosideA, de meest gebruikte smaakversterkers. Ze zijn 300 maal zoeter dan suiker, maar hebben ook weldoende effecten.

Cavalier heeft in samenwerking met Barry Callebaut zwarte, melk- en witte cover-chocolade gemaakt. Met deze chocolade heeft Cavalier het eerste complete gamma chocoladeproducten op basis van stevia gecreëerd: tabletten, repen en bouchés evenals premium pralines. Na goedkeuring van de stevia door de Europese Commissie, duurt het nog 20 dagen wachten voordat Cavalier zijn chocolade met stevia op de markt brengt.

Begin december zal de chocolade in eerste instantie beschikbaar zijn in de natuurvoedingswinkels en Bioplanet en daarna ook in de supermarkten.

Cavalier Website: http://www.cavalier.be/