Chocolat au stévia

Le fabricant de chocolat Cavalier lance le premier chocolat au stévia sur le marché

L'extrait de stévia est 300 fois plus sucré que le sucre, mais ne contient aucune calorie. A fortes doses, les extraits de stévia réduisent la pression sanguine et le taux de cholestérol. "Une alternative saine et délicieuse au sucre", selon Felix Verdegem de Cavalier.

Malgré les avantages qu'offre le stévia, la Commission alimentaire européenne (EFSA) vient seulement d'autoriser l'édulcorant comme additif alimentaire. Le stévia est déjà accepté dans de nombreux pays comme le Japon, le Brésil et le Paraguay et est utilisé comme complément diététique aux USA depuis 1995. Les feuilles de stévia contiennent du stévioside et du rébaudioside A, les édulcorants les plus utilisés. Ils sont 300 fois plus sucrés que le sucre, mais ont également des effets bénéfiques.

Cavalier a créé en collaboration avec Barry Callebaut des chocolats de couverture noir, au lait et blanc. Avec ce chocolat, Cavalier a créé la première gamme complète de produits chocolatés à base de stévia: des tablettes, des barres et des bouchées ainsi que des pralines premium. Après approbation du stévia par la Commission européenne, il faut encore attendre 20 jours avant que Cavalier ne commercialise son chocolat au stévia.

Début décembre, le chocolat sera disponible dans un premier temps dans les magasins d'alimentation naturelle et Bioplanet avant d'être également distribué en supermarché.

Découvrez le site web de Cavalier: http://www.cavalier.be/